Cogemosel pulpo por la cabeza y sumergimos las patas durante unos segundos. Sacamos y volvemos a sumergir repitiendo la técnica unas tres o cuatro veces. De esta manera hemos conseguido asustar al pulpo y no se le desprenda la piel durante la cocción. Por último, sumergimos todo el pulpo, tapamos la olla y dejamos hervir hasta que esté tierno.
Receta Patatas meneás con pulpo. Patatas meneás, patatas revolconas, David Monguillo nos sorprende recuperando este plato tan típico salmantino con un toque nuevo y diferente, el pulpo. Ingredientes: 500 g de patatas. Pulpo. Laurel. Un diente de ajo. Pimentón dulce ahumado El Sequero+. Avoe. Elaboración: